Sorrentino Relleno Con Zapallo Camote En Crema De Centolla del Sur

Ingredientes:

1. 60 gr. Centolla Fish And Fishes 
2. 20 gr. Cebolla
3. 2 gr. ajo
4. Caldo de Mariscos
5. 60  cc. Vino Blanco de Ina Wines
6. 100 cc. Crema
7. 10 cc. Limón
8. 5 unid. Sorrentino
9. 50 gr. Mantequilla
10. Sal y Pimienta
11. Decoración con Mini Vegetales.

Instrucciones:

1. Para la salsa llevar a una olla la cebolla en conjunto al ajo sudar hasta que este transparente, incorporar vino blanco  para desglasar.
2. Luego incorporar el caldo de mariscos y reducir, agregar crema, limón.
3.  Salpimentar y llevar a juguera hasta tomar textura de salsa, incorporar centolla y rectificar sabor.
4. Para el acompañamiento colocar en una olla agua, hojas de laurel y sal, una vez en ebullición el agua incorporar la pasta unos 5 minutos, cuando suban están listas.
5. Una vez cocinada se recomienda saltear con mantequilla o aceite de oliva, rectificar sabor y servir en conjunto con la salsa de centolla.
6. Decoración con mini vegetales

Por: Cristian Urrutia
Chef Cocina Chilena de Autor